La soupe aux pommes du Vigan

Faites revenir un oignon doux des Cévennes dans de l’huile d’olive, y ajouter 4 pommes golden coupées en morceaux et faire cuire à couvert jusqu’à ce que le tout soit doré. Rajoutez une cuillère à café de miso et un fond d’eau pour continuer la cuisson pendant 10 minutes environ. Broyez ensuite le tout au mixeur et y ajouter 1 l d’eau pour ensuite homogénéiser le tout et rajouter des épices diverses et variées.