Filet de porc aux reinettes du Vigan

Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle et faire dorer 500 g de filet de porc coupé e tranches avant de les mettre de côté et de faire de même avec 4 pommes reinettes du Vigan pelées, épépinées et coupées en tranches. Ajoutez dans la poêle du «Noilly» ou du vin blanc sec, puis de la crème fraîche, le porc et les pommes lorsque le vin se met à grésiller et laisser mijoter quelques minutes. Salez et poivrez, c’est prêt !